Arroz com frango e pequi

2 tabletes ou uma (sopa) de caldo de frango
700 gramas de peito de frango cortado
3 copos (americano) de arroz
100 gramas de bacon picado
1 cebola grande cortada
1 tomate grande picado
1 pimentão pequeno
cheiro verde
1 duzia de pequi
corante


Começar fritando o bacon na propria gordura. Acrescentar o frango e deixar refogar. Colocar o pequi, a cebola, o caldo de galinha e tampar a panela. Acrescentar o tomate, pimentão, corante e a metade do cheiro verde. Depois de 5 minutos colocar água quente até cobrir todo o pequi. Colocar o arroz quando o pequi estiver macio e soltando na colher . Antes que a água seque totalmente, colocar o restante do cheiro verde.